Tarta de queso en diferentes países: ¿cómo varían las recetas?

Introducción

El cheesecake es un postre icónico que ha evolucionado en distintos países, adaptándose a ingredientes y técnicas locales. Desde la cremosa tarta neoyorquina hasta la ligera y aireada versión japonesa, cada cultura ha aportado su toque único a este delicioso postre. En este artículo, exploramos las principales diferencias entre las tartas de queso más populares del mundo.

Cheesecake neoyorquino (Estados Unidos)

El cheesecake neoyorquino es quizás el más famoso a nivel mundial. Se caracteriza por:

Textura densa y cremosa, gracias al uso de queso crema, nata y huevos.
Horneado lento, generalmente a baja temperatura para evitar grietas.
Base de galleta triturada y mantequilla, que aporta un toque crujiente.
Acompañamientos clásicos como frutos rojos, caramelo o chocolate.

Tarta de queso vasca (España)

Originaria de San Sebastián, la tarta de queso vasca ha ganado popularidad por su aspecto rústico y su textura única:

Exterior caramelizado y ligeramente tostado, gracias a su cocción a alta temperatura.
Interior cremoso y casi líquido, sin necesidad de base de galleta.
Pocos ingredientes, con queso crema, huevos, nata y azúcar.
Sabor intenso, con un toque de acidez equilibrado por el dulzor natural.

Cheesecake japonés

Esta versión es totalmente diferente de las anteriores y destaca por:

Textura ligera y esponjosa, parecida a un soufflé, gracias a las claras montadas a punto de nieve.
Menos grasa y azúcar, lo que lo convierte en una opción más ligera.
Horneado al baño maría, que mantiene la humedad y evita que se reseque.
Sabor delicado, con toques de vainilla o limón.

Tarta de queso italiana (Tarta Ricotta)

La versión italiana de la tarta de queso es diferente debido a su ingrediente principal:

Uso de ricotta en lugar de queso crema, lo que le da una textura más granulada y ligera.
Menos cremosa que otras versiones, pero más aireada.
Aromatizada con cítricos y a veces con licor para un toque extra de sabor.
Base de masa quebrada en lugar de galletas trituradas.

¿Cuál es la mejor tarta de queso?

Cada versión tiene su encanto y depende de los gustos personales. Si prefieres un cheesecake denso y cremoso, el neoyorquino es ideal. Para una experiencia más rústica y fundente, la tarta vasca es la mejor opción. Si buscas algo ligero y aireado, el cheesecake japonés es perfecto. Y si te gustan los sabores más tradicionales con un toque cítrico, la tarta italiana es una excelente elección.

Conclusión

La tarta de queso ha evolucionado de formas sorprendentes en distintos países, adaptándose a ingredientes y gustos locales. En La Fundente, ofrecemos tartas inspiradas en los mejores cheesecakes del mundo. ¿Cuál es tu favorita?