La tarta de queso, o cheesecake, es un postre que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su textura cremosa y su sabor equilibrado lo convierten en un clásico irresistible. Sin embargo, su historia se remonta a siglos atrás, evolucionando con el tiempo hasta convertirse en el postre que conocemos hoy. En este artículo, exploramos los orígenes del cheesecake y cómo ha cambiado a lo largo de la historia.
El primer registro de una tarta de queso data del año 2000 a.C. en la Antigua Grecia. Se dice que los atletas olímpicos consumían una mezcla de queso, miel y harina como fuente de energía. Incluso, en los banquetes de bodas griegos se servía una versión primitiva del cheesecake.
Cuando los romanos conquistaron Grecia, adoptaron muchas de sus recetas, incluida la tarta de queso. Añadieron huevos a la mezcla y comenzaron a hornearla, creando una versión más cercana a la actual. Gracias a la expansión del Imperio Romano, la receta viajó por Europa, adaptándose a los ingredientes locales.
Durante la Edad Media, el cheesecake evolucionó según las costumbres de cada país. En Inglaterra, por ejemplo, se popularizó una versión más densa, mientras que en Italia se incorporó el queso ricotta. En Francia, el uso de queso fresco dio lugar a una textura más ligera.
El cheesecake tal como lo conocemos hoy comenzó a tomar forma en el siglo XIX con la invención del queso crema en Estados Unidos. En 1872, un productor lácteo intentó replicar el queso francés Neufchâtel, pero obtuvo una versión más suave y untuosa: el queso crema. Este ingrediente se convirtió en la base del famoso cheesecake neoyorquino.
Hoy en día, existen múltiples versiones del cheesecake en el mundo. Desde la clásica tarta de queso neoyorquina hasta la vasca con su característica superficie caramelizada, cada cultura ha adaptado este postre a sus propios sabores y tradiciones.
El cheesecake ha recorrido un largo camino desde sus orígenes en la Antigua Grecia hasta convertirse en un postre internacional. En La Fundente, seguimos la tradición de los mejores cheesecakes, combinando ingredientes de alta calidad y técnicas artesanales. ¡Descubre nuestra selección y disfruta de un postre con siglos de historia!
