Pocas cosas representan mejor la tradición repostera catalana que una buena crema catalana: suave, aromática y con esa irresistible capa caramelizada. En La Fundente hemos llevado ese clásico a otro nivel fusionándolo con nuestro postre estrella: el cheesecake. El resultado es una creación cremosa y con alma local que conquista desde el primer bocado.
Utilizamos una base de galletas de canela o galleta María, que recuerda a las notas especiadas de la crema catalana tradicional. Aporta un sabor cálido y una textura crujiente que contrasta perfectamente con el relleno cremoso.
La mezcla principal de queso crema se fusiona con yema de huevo, ralladura de limón y una infusión de canela, recreando fielmente el sabor de la crema catalana dentro de la estructura de un cheesecake. El resultado es un relleno suave, aromático y elegante, con una textura firme pero fundente en boca.
La superficie se cubre con una fina capa de azúcar quemada, al estilo tradicional. Se puede flamear justo antes de servir para conseguir ese crujido irresistible que caracteriza a la crema catalana. También es posible añadir unos toques de naranja confitada o canela espolvoreada para una presentación aún más especial.
Nuestro cheesecake de crema catalana es un tributo a la repostería catalana, pero con un enfoque moderno y cremoso. En La Fundente, nos encanta mezclar lo clásico con lo innovador, y esta creación es prueba de que las tradiciones bien reinterpretadas nunca pasan de moda.
